三、挂杯说明什么？挂杯明显=好酒？ 根据上文所述，我们可以得知酒精挥发是引起挂杯现象的主要原因。

对于清蒸的螃蟹来说，采用意大利灰皮诺葡萄酒搭配是最合适的选择之一。其种类繁多，能够满足与各式各类的海鲜搭配的要求。

在慢慢加深对食物和葡萄酒的了解，并在生活中积累越来越多的配餐经验时，我们一定会对餐酒搭配产生更多独到的见解，游刃有余地为我们喜爱的美食美酒找到各自的最佳伴侣。在选择葡萄酒与之搭配时，酒体轻盈、果香馥郁的葡萄酒能够突出其特点，使其更加香甜。轻酒体的干型桃红葡萄酒搭配贝类海鲜尤为适合。海鲜，食其鲜，许多与葡萄酒较难搭配的食物中均含有较明显的鲜味。4.白灼虾、清蒸蟹——意大利灰皮诺（Pinot Grigio）葡萄酒 白灼虾保留了虾鲜、甜、嫩的原味。

因此，在选择葡萄酒与海鲜进行搭配时，要注意所选的葡萄酒中必须含有能够适应这种变化的成分。这是因为采用这种酿酒工艺处理的葡萄酒通常单宁含量低，香气精致，酸度柔和且口感清新活泼，典型代表有博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）。图片来源：www.lodiwine.com 4. 法国孔得里约（Condrieu）——老藤维欧尼（Viognier） 在红葡萄酒大行其道的法国北罗讷河谷（Northern Rhone Valley），孔得里约可谓特立独行，以出产世界顶尖的维欧尼白葡萄酒而名震天下。

顾名思义，老藤指的是树龄比较高的葡萄树。而老藤佳丽酿葡萄酒风格则更为强劲，拥有突出的酸度和单宁，常带有黑色水果、甘草和香料的风味，口感醇厚。而有些字样，更可成为我们判断葡萄酒风格的有力依据。洛迪十分重视对老藤的呵护，产区的葡萄园内挺立着不少树龄高达80年的仙粉黛，有些历史甚至可追溯至1888年。

因此，老藤本身，就是当地卓越风土条件的有力佐证。因此，绝大多数生产者都认为，老藤至少应从30-40年算起。

另外，阿根廷的邻国智利也以生产优质马尔贝克葡萄酒著称。至此之后，葡萄树就渐渐进入了衰老期。而一些产区更是将老藤的风采展现得淋漓尽致，值得我们去探索。普里奥拉托的老藤佳丽酿葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 3. 美国洛迪（Lodi）产区——老藤仙粉黛（Zinfandel） 洛迪堪称加利福尼亚州（California）最具规模的红葡萄酒产区之一。

目前，越来越多国家意识到这些历史遗产的价值，并利用它们酿造风格独特的葡萄酒。在法国，它被标作Vieille Vigne，在西班牙，它则被称为Vinas Viejas，还有很多国家直接用英文OldVine将其表示。但老藤在历经数十年甚至上百年光阴的磨砺后，身姿依旧挺拔，其赋予葡萄酒的不仅仅是浓郁复杂的风味，更是时间沉淀的悠远韵味。但在夏季温暖干燥且富含花岗岩土壤的孔得里约，维欧尼的表现可圈可点。

普里奥拉托是西班牙仅有的两大DOCa产区之一，这里的风土条件极佳，土壤主要由富含云母的红板岩（Llicorella）组成，有利于葡萄根系伸展，汲取更多风味物质。一棵葡萄树要成长为老藤，必须经历各种天灾人祸的考验，如风雪、干旱和疾病等。

除了各国法律规定的这些指标外，还有一些通用型的术语值得我们参考，我们今天的主角——老藤便是其中之一。洛迪出产的老藤仙粉黛葡萄酒通常散发着浓郁的黑莓和樱桃的芳香，伴随着少许烟草及香料的气息，酒体饱满，单宁紧实，余味悠长。

3.日久岁深，佐证绝佳风土 一棵葡萄树发展为老藤，离不开优越风土的助力。既然我们挽留不了飞逝的时光，何不把酒言欢，在老藤葡萄酒浓郁复杂的风味中，窥视葡萄树历经沧桑后仍旧挺拔的刚劲，细品其经年累月积淀下来的悠远韵味。老藤究竟是什么？ 老藤，在不同的国家有着不一样的表述方式。也正是得益于这些法定约束，我们能从葡萄酒的酒标上获取很多有效信息，如产区、采摘年份和酒精度等。产区内拥有不少树龄高达50-100年的歌海娜和佳丽酿，它们可单独出产优质的品种酒，也常进行混酿。维欧尼是一种生性娇贵的葡萄品种，其产量较低且对种植环境要求高。

智利和阿根廷出产的老藤马尔贝克葡萄酒一般风味浓郁，带有黑莓、黑樱桃和辛香料的风味，单宁顺滑，酸度怡人。这里生产了加州40%以上的仙粉黛葡萄酒，并以出产优质的老藤仙粉黛葡萄酒著称。

同时，因扎根深处，老藤对强风等恶劣天气的抵抗力更强，在干旱时还可深入地底土壤汲取水分，因此其孕育的果实品质也更为稳定。但关于老藤的具体定义——树龄多少才能被称为老藤，业界莫衷一是，尚未形成统一的定论。

阿根廷出产的马尔贝克葡萄酒品质优良，有些甚至可媲美世界顶尖葡萄酒。阿根廷和智利均未受到根瘤蚜虫病的侵袭，产区内保留了数量可观的老藤马尔贝克，有些树龄高达140年。

图片来源：oldvineproject.co.za 老藤主要分布在哪？ 经过历史长河的大浪淘沙，那些仍高大挺秀的老藤可谓是酒界一笔宝贵且无可复制的财富。巴罗萨谷种植西拉的历史已有近200年，因未受到根瘤蚜虫病的侵害，这里拥有许多老藤西拉，有些树龄甚至高达100至150年。老藤有哪些特点？ 葡萄树的年龄不单单代表着它们走过的悠悠岁月，更昭示着它们经历的漫长风雨。因而，一些生产者为了不引起争议，便选择不在酒标上标明老藤与否。

图片来源：southamericawineguide.com 光阴荏苒，时光易逝，谁也逃不脱岁月风霜的洗礼。图片来源：www.barossawine.com 1. 根深树壮，品质稳定 随着树龄增长，老藤的根系愈加发达，可稳稳地扎入土地深处，尽情汲取地底的水分、养料和微量元素，从而赋予成酒更多层次感及矿物质气息。

孔得里约的老藤维欧尼白葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 5. 智利和阿根廷——老藤马尔贝克（Malbec） 马尔贝克原产于法国，但真正将其发扬光大的还要属阿根廷。摘要： 光阴荏苒，时光易逝，谁也逃不脱岁月风霜的洗礼

4. 香槟是配餐高手 香槟复杂优雅，清爽诱人，既可以是非常好的餐前开胃酒，也是搭配美食的高手。一瓶真正的香槟因原料要求高，酿制工艺复杂细致，常需要花上数年的时间才能酿造出来，而其他很多起泡酒的酿造成本要低得多。

总之，香槟的名字是受到法国法律保护的，香槟酒仅产自法国香槟产区。摘要： 起泡酒在口感较为清淡的情况下仍能风靡全球，最重要的一个原因就是酒中迸发出的气泡为葡萄酒增添了富有神奇活力的视觉效果。而香槟之于起泡酒，犹如iPhone之于智能手机。海鲜、白肉、微刺激美食（如东南亚菜）以及配料中带有白葡萄酒的美食都可以用香槟来佐餐。

2. 香槟价格何以冠于起泡酒？ 起泡酒按照原产地、酿酒材料和酿制方法的不同可以分为不同的类型，其中最著名的是法国香槟。在20℃时，酒中二氧化碳压力低于0.5个大气压（Bar）的葡萄酒称为静止葡萄酒，等于或者高于0.5的葡萄酒称为起泡葡萄酒。

起泡酒在口感较为清淡的情况下仍能风靡全球，最重要的一个原因就是溶解在酒液中的气体以气泡的形式释放的过程中为葡萄酒增添了富有神奇活力的视觉效果。根据法国原产地保护制度的规定，只有在法国香槟产区采用符合种植规定的霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）等品种并采用瓶中二次发酵法生产的起泡酒，才可标注为Champagne。

香槟酒之于起泡酒犹如iPhone之于智能手机。这里雨量适中、温度适宜、阳光充足、湿度恒定，才有助于培育出优质的香槟。